Die Geschichte des Bieres reicht bis weit in die Geschichte der Menschheit hinein. Wahrscheinlich ist die Erzeugung von Bier sogar älter als die des Brotes aus Getreide und geht auf die Zeit um 10.000 vor Christus zurück. Das Ursprungsgebiet seiner Entstehung liegt in Mesopotamien.

Den an Wein gewöhnten Römern galt es noch als barbarisches Getränk. Im Mittelalter wurde es in unseren Breitengraden vornehmlich in Kloster Brauereien hergestellt und galt sogar als geeignetes Getränk für Kinder, denn es hatte weniger Alkohl als heute und war durch das Kochen der Bierwürze, im Gegensatz zum Trinkwasser weitestgehend keimfrei. Auf Grund seines Kaloriengehaltes galt es auch als wichtige Ergänzung zur Ernährung.

Das deutsche Reinheitsgebot ist Legende und hat bis heute Bestand.